餐饮部提成方案1　　为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：　　一、婚宴、宴会预订　　指酒店员工介绍客下面是小编为大家整理的2023年度餐饮部提成方案,菁选3篇（完整）,供大家参考。

餐饮部提成方案1

　　为更好地做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

　　一、婚宴、宴会预订

　　指酒店员工介绍客人来酒店预订或客人报服务员姓名预订桌数在十桌以上(含十桌)的宴会，以交押金员工姓名为准，提成比例为消费额的2%(不含酒水);此提成方案执行范围：酒店所有员工。

　　二、餐厅员工推销红酒提成

　　指价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶的开瓶费。

　　三、餐厅员工提成

　　指餐厅每月完成经营指标后，可给服务员当月每个进客包厢3元提成(宴会厅按一个包厢算)。东毛老鼠和蛇肉可提成5元/份。

　　其中70%*均分配给服务员，30%*均分配给收银员，传菜员，洗碗工。

　　四、茶吧员工提成

　　指茶吧每月完成经营指标后，服务员当月推销的产品可给予的提成如下：(以茶吧茶单和菜单为标准)

　　1.价格在200元以上的红酒每瓶可提成5元/瓶。

　　2.价格在18元或以上的咖啡和茶可提成0.5元/杯。

　　3.价格在58元或以上的菜可提成1元/份。

　　4.价格在58元/斤或以上的海鲜可提成3元/份。

　　5.价格在48元或以上的果盘可提成1元/份。

　　6.东毛老鼠和蛇肉可提成10元/份。

　　其中提成由茶吧全体员工*均分配。

　　五、酒店宴会在30桌以上，其它部门来餐饮部帮忙的员工每次给予15元奖励。

　　同时帮忙要把收尾工作做完否则不记入奖励。

　　六、相关规定：

　　1、主要数据来源：由收银员登记每天餐厅营业收入和进客包厢数后交经理和部长签名确认，如在日常服务工作过程中造成宾客投诉者将取消其个人当月全部提成。

　　2、宴会预订必须如实、准确的进行业绩登记，要求在前台登记本上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，不允许事后对业绩进行补录和更改;

　　3、负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

　　4、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;

　　5、执行时间：20xx-8-1起;如有调整将提前一周通知个相关部门、相关人员。

　　6、在收到此提成方案时，请各部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!

　　7、以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!

餐饮部提成方案2

　　公司领导：

　　随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水*及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。

　　经总裁办与食堂负责人研究，将员工餐厅售饭产生的营业利润按一定比例以提成的形式按月发放给餐厅员工，以增强员工的积极性达到员工和企业双赢的目的，特制定本方案。

　　一、适用范围

　　陕西天恒比高投资有限公司员工餐厅

　　二、提成目的

　　1、通过提成合理计酬。

　　2、通过提成激励，提高员工的主观能动性和服务质量;

　　3、提成与考核挂钩，通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水*和综合素质水*，从而有效提升餐厅员工的整体绩效和服务质量。

　　三、提成原则

　　1、以提高餐厅员工绩效为导向;

　　2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则;

　　3、公*、公正、公开原则。

　　四、提成方式

　　1、提成基数为当月员工餐厅获得毛利润的20%。

　　毛利润=总收入-成本(材料+人工工资+水费+电费+燃料费)

　　2、具体人员提成根据每月绩效分数由餐厅负责人进行考核确定。

　　3、当月提成由财务人员核算，餐厅负责人确认后随工资一起发放。

餐饮部提成方案3

　　为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

　　一、商务散客预定

　　二、婚宴、宴会

　　指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%;

　　三、旅行社团队餐

　　旅行社餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按2%进行提成);

　　四、会议

　　是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%;

　　五、此提成方案执行范围：酒店所有员工;

　　六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的"销售业绩;

　　七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

　　八、相关规定：

　　1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;

　　2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

　　3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;

　　4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

　　5、执行时间：20xx-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。

　　6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!

　　以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!

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